潮汕砂鍋粥介紹
潮汕砂鍋粥是專用砂鍋煮出來(lái)的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鮮,禽類,蛇,蛙,龜?shù)取?
潮汕咸粥又細(xì)分為兩種:潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥。因?yàn)槌鄙堑貐^(qū)是沿海一帶的地方,所以海鮮豐富,連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料,在加入潮州菜的獨(dú)特配料,風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟,在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯或生米來(lái)煮的粥,例如蠔仔肉碎粥、鮑魚(yú)肉碎粥、什會(huì)泡粥等,通常用料在兩種以上。粥如其名,用砂鍋、生米明火煲粥,粥七成熟的時(shí),放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚(yú)粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
培訓(xùn)內(nèi)容
豬、牛肉類粥:皮蛋瘦肉豬,香菇瘦肉粥,生滾牛肉粥,菌菇瘦肉粥,菠菜豬肝粥,滑蛋牛肉粥,香菇牛肉粥,香菇排骨粥,山藥排骨粥
海鮮類粥:蝦仁玉米粥,生滾魚(yú)片粥,蛤蜊貝殼粥,生滾鮮蝦粥,干貝瘦肉粥,干貝蝦仁粥,蟹粥
甜粥: 白粥,面疙瘩粥,綠豆粥, 黑米銀耳粥,桂圓紅棗粥,南瓜粥,番薯粥,小米粥,八寶粥
家禽類粥:燒鴨肉粥,燒鵝類粥,皮蛋燒鴨粥,滑雞粥,香菇雞肉粥,山藥雞肉粥
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí):1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:1.味之美為您準(zhǔn)備學(xué)習(xí)期間的所有原材料(并且不會(huì)額外收取費(fèi)用)2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容
1 海鮮,原料的選擇
2 高湯的制作
3 生米的煮法
4 火候溫度的控制
5 各式砂鍋粥的做法
培訓(xùn)方式
1、常年培訓(xùn),隨到隨學(xué),包教包會(huì);
2、不限時(shí)間,節(jié)假日照常培訓(xùn);
3、真材實(shí)料、親手操作、現(xiàn)場(chǎng)直觀、掌握為止。
凡在每月15日前報(bào)名的,還可得到以下優(yōu)惠:
1、保證免除學(xué)習(xí)所有的材料費(fèi)、資料費(fèi);
2、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。(免費(fèi)技術(shù)升級(jí)和改善,開(kāi)店后有什么不懂還可以在來(lái)免費(fèi)學(xué)習(xí))
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對(duì)每月前50名培訓(xùn)味之美小吃技術(shù)的學(xué)員,還有-----
1.免費(fèi)使用味之美專用品牌,和店面設(shè)計(jì)圖。
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3.免費(fèi)終身技術(shù)升級(jí)。(免費(fèi)技術(shù)升級(jí)和改善,開(kāi)店后有什么不懂還可以來(lái)免費(fèi)學(xué)習(xí)。)