西點(diǎn)精品大師班

上課時(shí)段: 詳見內(nèi)容

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授課學(xué)校: 上海飛航國(guó)際美食學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)

開班時(shí)間: 滾動(dòng)開班

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課程介紹

    課程名稱：西點(diǎn)精品大師班
    所屬類別：西式面點(diǎn)類
    課程學(xué)制：五個(gè)月
    上課時(shí)間：每周五天
    課程費(fèi)用：17800元（含材料費(fèi)，西點(diǎn)初、中級(jí)考務(wù)費(fèi)）

    授課內(nèi)容：
    1、基礎(chǔ)課程
    核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、奶黃排、花生排、蘋果派、南瓜派、核桃派、麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸琪淋、漢堡包、面包糖納茲、豆沙面包、辮子包、墨西哥面包、紅豆吐司面包、菠蘿面包、蔥油火腿面包、沙拉面包、葡萄面包、海綿蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕、黃油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麥芬蛋糕、藍(lán)莓麥芬蛋糕、雙色果凍、芒果凍、橙汁凍、紅葡萄酒果凍、檸檬果凍。

    2、烘焙課程
    咖喱牛肉角、熱狗酥卷、葡式蛋撻、蝴蝶酥、糖面酥、新鮮水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、蘋果酥排、奶油角內(nèi)、法式長(zhǎng)棍面包、農(nóng)夫包、硬質(zhì)吐司面包、核桃面包、鄉(xiāng)村面包、愷撒面包、核桃葡萄干面包、羅宋面包、健康雜糧面包、裸麥面包、瑞士卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕、植脂奶油四方對(duì)稱蛋糕、植脂奶油上下對(duì)稱蛋糕、植脂奶油水果圓弧蛋糕、白脫生日蛋糕、鮮奶油節(jié)慶蛋糕、鮮奶油卡通蛋糕、鮮奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力愛克來、香草奶油泡芙、天鵝泡芙、混合新鮮水果粒乳凍、三色乳凍、大理石乳凍、杏仁乳凍、椰奶乳凍。

    3、高級(jí)烘焙課程
    傳授馬卡龍、抹茶麻薯、紅茶葡萄、蔓越莓乳酪、培根芝士、咖啡面包、巧克力面包、國(guó)王餅、培根披薩、烤腸披薩、鮮肉月餅、綠豆冰沙月餅、茄汁火腿、蒜香面包、肉松面包、番茄佛手、裸蛋糕、夾沙糕、丹麥羊角、丹麥吐司、蝸牛卷、藍(lán)莓乳酪、巧克力布朗尼、黑谷物等30多種市場(chǎng)流行面點(diǎn)。

    4、高級(jí)裱花課程
    傳授裱花工藝制作、各種裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配、裱花基本手法、噴槍使用、花邊組合、立體小汽車、芭比公主、造型蛋糕、立體壽桃、壽星造型蛋糕、韓式裱花、立體卡通人物造型蛋糕、歐式水果蛋糕制作、立體花籃造型蛋糕、德式流派、十二生肖制作以及立體十二生肖制作等。

    5、手工巧克力課程
    傳授線條巧克力、巧克力手工糖制作、幾何異形巧克力、塑形巧克力、巧克力鏟花等種類。具體造型有樹葉、雪花、心形、龍頭拐杖、軟巧克力、夾心巧克力、堅(jiān)果巧克力、松露巧克力、圓形、心形、多邊形、扇形、巧克力夾色、漸變色、線條彈簧、卡通造型、花型、煙卷、巧克力棒、楓葉、五瓣花、壽桃、蝴蝶、玫瑰花、康乃馨等制作。

    6、高級(jí)咖啡課程
    傳授意式濃縮、老濃縮咖啡、皇家意式咖啡、卡布奇諾、康寶蘭、拿鐵、美式咖啡、焦糖瑪琪朵咖啡、維也納咖啡、雅瑪蕾朵、香草天空咖啡、巧克力摩卡、黑騎士摩卡咖啡、日式抹茶、玫瑰情懷咖啡、冰濃縮、冰卡布奇諾、冰美式咖啡、榛果拿鐵、荔枝酒拿鐵、咖啡拉花技藝等。

    課程涵蓋：基礎(chǔ)課程烘焙課程高級(jí)烘焙課程高級(jí)裱花課程＋手工巧克力課程高級(jí)咖啡課程
    頒發(fā)證書：學(xué)習(xí)期滿考發(fā)上海市人力資源和社會(huì)保障局頒發(fā)的《國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)證書》，全國(guó)聯(lián)網(wǎng)可查，出國(guó)公證有效。