上海飛航國際美食學校
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課程名稱：精品咖啡提升班
所屬類別：創(chuàng)業(yè)課程
課程學制：半個月
上課時間：上課
課程費用：4800元（含材料費）
課程內容簡介：
授課內容經SCAE歐洲精品咖啡協(xié)會認證，SCAE是一個獨立的、基于知識和制作能力的測試認證機制，是全球咖啡界的兩大標桿之一。通過理論、實際操作的學習，使咖啡從業(yè)者技術水平得到快速提升，是咖啡愛好者初學時的首選課程。
精品咖啡提升班授課內容：
?對生豆的理解（品種、產地、加工方式）、阿拉比卡和羅布斯塔的區(qū)別、咖啡豆的保管方法、對咖啡機和磨豆機的認識及粉量對味道、口感的影響、萃取時，形成水路的原因。
?對過度萃取和過少萃取的理解、對牛奶的要求、了解牛奶成分及打奶泡過程、制作意式濃縮和卡布奇諾的正確步驟。
?咖啡店工作區(qū)域的管理、什么是研磨以及主要的研磨方法、研磨機器的類型、影響咖啡豆研磨的一致性的因素、新鮮研磨對萃取的影響及萃取比例、研磨刻度與接觸時間研究、溫度對沖煮的影響、什么會影響萃取、水質讀數(shù)以及使用正確的水質。
?基本的沖煮原理、不同的沖煮方法及研究、沖煮黃金萃取比例標準、咖啡店的環(huán)境及衛(wèi)生以及咖啡師的服務技能。
精品咖啡提升班授課品種：
種類包括老濃縮咖啡、意式濃縮咖啡、皇家意式咖啡、卡布奇諾咖啡、康寶蘭咖啡、拿鐵咖啡、焦糖瑪琪朵咖啡、維也納咖啡、雅瑪蕾朵咖啡、香草天空咖啡、巧克力摩卡、黑騎士摩卡咖啡、法式香草咖啡、日式抹茶咖啡、日式抹茶咖啡、玫瑰情懷咖啡、冰濃縮咖啡、冰卡布奇諾、美式咖啡、榛果拿鐵、焦糖拿鐵、荔枝酒拿鐵、冰美式咖啡等。
入學事項：
①面向全國招生，本市失業(yè)人員或在職以及外來務工人員（正常繳納社會保險）可享受政府補貼。來時憑身份證或有效證件報名。
②網(wǎng)上轉賬帳號
③學校備有食宿，住宿費（含水電費、管理費）每月400-580元。
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