蛋糕培訓(xùn)
學(xué)費(fèi):¥3600.00
上課班制:全日班也可自由安排
學(xué)校名稱:上海攜似餐飲管理有限公司
課程詳情
培訓(xùn)目的 :
重點(diǎn)傳授西式糕點(diǎn)、蛋糕裱花制作流程;通過系統(tǒng)學(xué)習(xí),使學(xué)生掌握烘焙知識,了解各種烘焙原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工,熟練掌握各種蛋糕制作、糕點(diǎn)制作技法,了解專業(yè)理論知識,精通各式新潮西式名點(diǎn)制作,熟悉店面管理和設(shè)計(jì)知識,逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識,又具備精湛技藝和店堂管理的復(fù)合型人才。
西點(diǎn)烘焙學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、西點(diǎn)面包的原料認(rèn)識和作用;
2、各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法;
3、各種模具的認(rèn)識和使用方法;
4、面團(tuán)的打法;
5、面包發(fā)酵的講解和技巧;
6、烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解;
7、食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識;
8、面包的造型、表面裝飾的制作;
9、前期開店知識的講解。 教學(xué) 理論知識,包括各種工具應(yīng)用,各種材料的原理作用及應(yīng)用,店鋪的布局,經(jīng)營,成本預(yù)算,利潤預(yù)算等。
裱花蛋糕學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、裱花工具的認(rèn)識和講解使用方法;
2、機(jī)器設(shè)備的講解和操作方法;
3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存;
4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圓胚、方形胚、心形胚)
5、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊);
6、流行花卉的制作手法和技巧(玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合、康乃馨);
7、各種噴粉和食用色素的應(yīng)用;
8、果膏的淋法和技巧;
9、花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運(yùn)用技巧;
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放;
11、水果的切法和藝術(shù)造型;
12、各式蛋糕(花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕等)的布局和構(gòu)圖;
13、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意;
14、巧克力淋面醬的手法;
15、以及用于餅店的10余種實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。 優(yōu)勢:
優(yōu)勢:
你可以先品嘗后學(xué)習(xí)!什么都是假的,味道不會騙你。培訓(xùn)透明化,原材料全部由我們出。中途不收任何費(fèi)用,在學(xué)習(xí)期間免費(fèi)食宿,解決學(xué)員的后顧之憂,讓學(xué)員安心、放心、專心的學(xué)習(xí)。
口味本地化!創(chuàng)業(yè)者在我中心學(xué)習(xí)時(shí),有專業(yè)的老師會結(jié)合您當(dāng)?shù)氐奶厣?,做出符合?dāng)?shù)乜谖短攸c(diǎn)、消費(fèi)習(xí)慣的美味佳肴,確保開業(yè)一家,成功一家!
操作標(biāo)準(zhǔn)化!我中心任何一項(xiàng)技術(shù)都有標(biāo)準(zhǔn)配方,原料配置大到斤數(shù),小到克數(shù),都有明確規(guī)定。并且在教學(xué)上專門研制了一套方案,即使你不認(rèn)字,沒下過廚房,也能保證在最短的時(shí)間內(nèi)教會您。
一對一教學(xué),個(gè)體針對性極強(qiáng)。不像學(xué)校的班級教學(xué)方式,"一對一"是一個(gè)老師針對一個(gè)學(xué)員進(jìn)行教學(xué)。老師對單一的學(xué)員學(xué)習(xí)情況會更加了解,可以讓學(xué)員更快更熟練的掌握核心技術(shù)。
完整的后續(xù)服務(wù)!我們對每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者都會認(rèn)真支持、認(rèn)真對待、完美服務(wù)的,并且建立完備的檔案,在經(jīng)營中遇到的問題隨時(shí)提供解答,技術(shù)方面跟蹤服務(wù),終身免費(fèi)技術(shù)升級,讓您在同行業(yè)競爭中立于不敗之地!
低投入,高回報(bào)!開小吃店是返鄉(xiāng)農(nóng)民工、下崗職工、待業(yè)青年、應(yīng)屆畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)致富的好門路。門檻低,見效快,回報(bào)高,開小吃店的關(guān)鍵是味道,提醒創(chuàng)業(yè)者:別一味看重便宜,都知道便宜無好貨,一分價(jià)一分貨,味道才是關(guān)鍵!味道好,技術(shù)過硬,這樣才能有把生意做好,讓創(chuàng)業(yè)者技術(shù)經(jīng)營全部收入囊中!
溫馨提示:歡迎來我們公司實(shí)際考察,品嘗、參觀、覺得心里踏實(shí)后簽訂合同,有專業(yè)師傅現(xiàn)場操作培訓(xùn),從生到熟都是師傅手把手教整個(gè)的操作流程,反復(fù)的實(shí)踐操作,您可以自己獨(dú)立操作,做出口味和師傅一樣,才算是自己已經(jīng)完全掌握了技術(shù)。即使沒有任何餐飲基礎(chǔ)也能確保學(xué)會學(xué)精,我們還提供二十四小時(shí)免費(fèi)服務(wù),您在經(jīng)營中遇到的任何問題,我們都免費(fèi)提供解決方案,讓您安心、放心。
一、工具類
烤箱、電子秤、攪拌機(jī)、和面機(jī)、烤盤、各種裱花嘴、面粉篩、手動打蛋器、量杯、刮板、搟面杖、慕斯圈等多 種工具。
二、模具類
蛋撻模、派盤、脫底蛋糕模、不脫底蛋糕模、鋁箔紙(錫紙)、油紙:用來墊在模具內(nèi)用來防粘、 防粘帶蓋吐 司模、各 種蛋糕紙托、紙杯、保鮮膜、巧克力塑膠模具 等多種模具。 蛋糕學(xué)習(xí)內(nèi)容 棗沙蛋糕 抹茶蛋糕 虎皮蛋糕 想思紅豆蛋糕 黑森林蛋糕 小迷你蛋糕 海星蛋糕
抹茶馬德森 海苔肉松卷 海綿蛋糕 日式手卷 奶油芝士蛋糕 布朗尼芝士蛋糕 提拉米蘇
檸檬芝士蛋糕 草莓慕斯蛋糕 黑米慕斯蛋糕 抹茶慕斯蛋糕 咖啡慕斯蛋糕 哈雷蛋糕 甜筒蛋糕各種花式西點(diǎn)蛋糕 派類學(xué)習(xí)內(nèi)容 雞蛋派 手稿蛋糕 椰子果肉 各種口味蛋撻 各種口味水果派 泡芙學(xué)習(xí)內(nèi)容 巧克力泡芙 泡芙皮 奶油泡芙 曲奇、餅干學(xué)習(xí)內(nèi)容 約克西餅 藍(lán)莓酥 燕麥酥 核桃酥 果味酥 馬來椰子餅 手指餅 巧克力花生酥 杏仁酥 老婆餅 黃金 吉士酥 椰蓉球 奶酪酥 大理石餅干 椰圈餅干 鳳梨酥 抹茶紅豆餅干各式花式小餅干 各種曲奇餅干 學(xué)習(xí)費(fèi)用 中級班3600元高級班5600元一次性交費(fèi)中途不收任何費(fèi)用。(所有原材料費(fèi)用,伙食費(fèi),住宿費(fèi),) 營銷建議 本產(chǎn)品特別適合學(xué)校、商場、超市、步行街、廣場、居民區(qū)等人流旺市經(jīng)營。開始營業(yè)時(shí),每
天選一個(gè)品種低于成本特價(jià)銷售,特價(jià)標(biāo)識要醒目,講究宣傳策略。低價(jià)位往往易迅速吸引人氣,
從而帶動其它品種的銷售。
開店扶持
1.根據(jù)個(gè)人投資能力直到選址,分析消費(fèi)商圈,合理設(shè)定營銷方案。
2.根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案,提供店面招牌、店面P0P、店面燈箱效果圖。
3.整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
4.根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平,設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。
5.出廠批發(fā)家物流配水平,設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。
6.免費(fèi)后期技術(shù)升級,免學(xué)費(fèi)復(fù)習(xí)。
7.免學(xué)費(fèi)培訓(xùn)學(xué)員的店員,免費(fèi)指導(dǎo)學(xué)員開分店。
8.可申請專業(yè)老師上門帶店開業(yè)指導(dǎo)。
免費(fèi)服務(wù)
1、免費(fèi)提供吃住
2、免費(fèi)提供專業(yè)開店指導(dǎo)服務(wù)!
3、夫妻或一家店兩人同時(shí)報(bào)名,另外一人僅收材料費(fèi);
4、免費(fèi)提供設(shè)備、原材料、多家供貨商;(自由選擇,絕不強(qiáng)制)
5、免費(fèi)提供原材料,設(shè)備清單資料;
6、免費(fèi)提供菜單,裝修參考資料
7、凡在本校所有項(xiàng)目,再學(xué)其它項(xiàng)目均可打折優(yōu)惠;
8、下崗工人、特困戶、殘疾人、退伍軍人,8折優(yōu)惠;
9、免費(fèi)提供終生技術(shù)升級;