葛雷高-費(fèi)朗迪學(xué)院(ECOLE GREGOIRE-FERRANDI)建校1920年,是Chambre de Commerce et d'Industrie de Paris下屬的高級職業(yè)公立院校,地處巴黎市中心,原來有17個(gè)專業(yè),現(xiàn)在少了很多。分為3大類,gregoire(藝術(shù)范疇類),ferrandi(餐飲),escf(特設(shè)的餐飲高級人才培訓(xùn)班),在餐飲專業(yè)一直很出名近百年來培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀的廚師,師資力量強(qiáng)而且十分資深。
專業(yè)設(shè)置:
1.西餐國際班(intensive professional program in French Pastry)課程設(shè)置全面,從基礎(chǔ)甜點(diǎn)到紅酒,美術(shù),技術(shù)應(yīng)有盡有。
西餐類課程包括基本烹調(diào)技藝與法國地方菜,法式甜點(diǎn),西餐法語和紅酒品嘗。
甜點(diǎn)類課程包括西點(diǎn)技術(shù),面包制作,法語學(xué)習(xí)和紅酒課程
2.CAP甜點(diǎn)班/廚師班/面包師班
CAP班的教學(xué)目的是給那些在餐飲界工作或接受短期培訓(xùn)的人士使得他們拿到CAP認(rèn)證資格(Certificat d’Aptitude professionnelle)但CAP班只接受本人在法國報(bào)名
3.本科類3年制專業(yè)
培養(yǎng)餐廳經(jīng)理人和飯店經(jīng)營者
學(xué)習(xí)時(shí)間:
1.西餐國際班:660小時(shí)(5個(gè)月) 3至6個(gè)月實(shí)習(xí)
每年2月和9月兩次開學(xué)
招生人數(shù):12-14人
學(xué)費(fèi):20000-21000歐
2.CAP班:8510-8880歐
3.本科餐廳管理類專業(yè):8880歐/年
其他要求:
基本以英語教學(xué),但建議先學(xué)一點(diǎn)法語
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申請人需要18周歲以上,不需要西點(diǎn)或者廚師基礎(chǔ),但雅思要求6.5