保羅·博古斯酒店與廚藝學(xué)院(Institut Paul Bocuse)位于素有“法國(guó)美食之都”之稱的里昂市。該校由法國(guó)著名廚師保羅·博古斯建立于1990年,現(xiàn)任主席為雅高集團(tuán)的創(chuàng)始人兼合作主席吉拉爾·貝里松。該校建在19世紀(jì)莊重的維耶城堡內(nèi),每年接收來自35個(gè)國(guó)家和地區(qū)的300余名學(xué)生來此深造法國(guó)的傳統(tǒng)酒店與廚藝學(xué)。
學(xué)院的課程設(shè)置有利于學(xué)生在酒店與飯店管理業(yè)從業(yè)。除了金融、人力資源管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等理論知識(shí)外,還學(xué)習(xí)烹飪、大堂、接待等職業(yè)技術(shù)以便更好得與職業(yè)相銜接。
在廚藝學(xué)和酒店管理兩個(gè)專業(yè)的學(xué)習(xí)中,學(xué)生有6個(gè)月的課程和6個(gè)月的法國(guó)或海外企業(yè)實(shí)習(xí)。學(xué)校的專業(yè)設(shè)置與職業(yè)銜接非常緊密。
專業(yè)設(shè)置:
1.烹飪藝術(shù)和餐飲管理
法國(guó)的烹飪藝術(shù)一向著稱于世界。法國(guó)菜不僅美味可口,而且菜肴的種類很多,烹調(diào)方法也有獨(dú)到之處。在法國(guó),烹飪被認(rèn)為是一種高尚的藝術(shù)。
Paul Bocuse 學(xué)院自1998年與里昂第三大學(xué)的商務(wù)管理學(xué)院合作以來,已經(jīng)成為全法家可以提供烹飪藝術(shù)和管理的職業(yè)和大學(xué)文憑的酒店和飯店管理的學(xué)院,所提供的教育和文憑得到了同行業(yè)的高度認(rèn)可。作為世界的烹飪集團(tuán),“雅高” 已經(jīng)在中國(guó)成功地收購(gòu)了100多家酒店,在世界范圍內(nèi)引起了非常大的影響并擁有一批公認(rèn)知名的專職教授。
學(xué)制安排:學(xué)制2年半,法語授課。學(xué)習(xí)期滿授予校頒“烹飪高等學(xué)習(xí)文憑”以及國(guó)家“烹飪藝術(shù)和餐廳管理資格(三級(jí)證書)”。此外,該校還和里昂三大合作開設(shè)了餐飲管理本科和碩士課程,為那些想獲得法國(guó)國(guó)家文憑的學(xué)生提供方便。即2年半學(xué)業(yè)結(jié)束后,學(xué)生補(bǔ)修一年可獲得雙學(xué)士學(xué)位:里昂三大頒發(fā)的“酒店和飯店國(guó)際管理職業(yè)學(xué)士”和Paul Bocuse學(xué)院頒發(fā)的“酒店和飯店國(guó)際管理學(xué)士學(xué)位”及“酒店和餐飲國(guó)際負(fù)責(zé)人資格”。該校因?yàn)榻虒W(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)良,文憑一直受到法式餐飲界的高度評(píng)價(jià)。學(xué)校開學(xué)時(shí)間為每年的4月和10月,課程為每年6個(gè)月的學(xué)習(xí) 6個(gè)月的實(shí)習(xí)(法國(guó)或國(guó)外的公司)。如果學(xué)生完成五年的學(xué)習(xí),可以獲得由里昂三大IAE學(xué)院合作頒發(fā)的MBA文憑。
2.酒店和餐飲國(guó)際管理
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酒店和飯店管理業(yè)已經(jīng)成為全球最有活力的產(chǎn)業(yè)。從專業(yè)角度來看,把傳統(tǒng)知識(shí)和對(duì)現(xiàn)代新技術(shù)理解相結(jié)合可以增加市場(chǎng)調(diào)解的商業(yè)價(jià)值。學(xué)院成功地把法國(guó)具有兩千年歷史并享譽(yù)全世界的這一“生活的藝術(shù)”傳統(tǒng)傳承下去。本專業(yè)為三年制英法雙語授課,畢業(yè)后可獲得雙學(xué)士學(xué)位:里昂三大頒發(fā)的“酒店和飯店國(guó)際管理職業(yè)學(xué)士”和Paul Bocuse學(xué)院頒發(fā)的“酒店和飯店國(guó)際管理學(xué)士學(xué)位”及“酒店和餐飲國(guó)際負(fù)責(zé)人資格(二級(jí)證書)”。如果學(xué)生完成五年的學(xué)習(xí),可以獲得與里昂三大IAE學(xué)院聯(lián)合頒發(fā)的MBA文憑。