青島愛尚咖啡文化學院
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高級咖啡烘焙與感官杯測
在第三波精品咖啡浪潮下，咖啡館自家烘焙已經成為獨立咖啡館的政要標志。不再將咖啡豆的操控權掌握咖啡烘焙商手中，不僅保證咖啡的新鮮程度也是凸現自家咖啡獨特風味的重要體現。
課程主要內容：
高級咖啡烘焙
基礎烘焙的理論
（烘焙機、烘焙過程中的物理化學變化、烘焙度）
咖啡生豆的認識
（成分、密度、水分含量等）
咖啡生豆缺陷認識
烘焙過程中的物理、化學反應
理解不同的烘焙曲線，并設計烘焙曲線
嗅覺訓練（36味香氣）
咖啡生熟豆的保管
不同產地單品豆的烘焙方式
意式豆烘焙方式 & 拼配的目的、方法、常用比例
烘焙師感官杯測
感官杯測概念及其要性
咖啡基本味道（酸、甜、苦的辨識）
嗅覺訓練（36味Aroma）
了解使用三角杯測來辨別不同咖啡
缺點豆(Defect)的辨識
杯測不同產地、不同加工方式、不同烘焙度的咖啡豆
盲測不同產地、不同加工方式、不同烘焙度的咖啡豆，并按SCAA標準打分
此外附送手網烘焙體驗課程
課時時長：
7天
費用：
3800￥
高級咖啡師培訓
請詢價 已售368
咖啡手沖與金杯萃取
請詢價 已售580
高級咖啡烘焙與感官杯測
請詢價 已售449
意式咖啡萃取與拉花進晉級提高
請詢價 已售396
高級手網烘焙與手沖提高班
請詢價 已售401
高級咖啡師專業(yè)班
請詢價 已售632
ACIC高級咖啡師
請詢價 已售655學校首頁| 學校簡介| 課程列表| 學校新聞| 學校相冊| 教師團隊| 聯系我們
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