青島愛尚咖啡文化學院
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高級咖啡師專業(yè)班
高級咖啡師專業(yè)班課程設置涵蓋：高級咖啡師基礎課程、就業(yè)培訓指導和學員后期提升指導。
在教學的過程中，以咖啡植物學和咖啡生產國展開理論知識的學習，并結合多種咖啡器具的強化實際操作訓練，嚴格的教學流程，嚴謹?shù)闹谱鳂藴剩谙到y(tǒng)的學習中提高咖啡技能！
我院在行業(yè)中率先采用先進的商用咖啡烘焙機以及咖啡手網烘焙進行精品咖啡教學培訓；采用WBC世界百瑞斯塔咖啡師大賽規(guī)則標準與多年咖啡店吧臺操作經驗相結合的方式，進行咖啡拉花和咖啡專業(yè)的教學培訓工作；采用Bonavita，KONO，Kalita....世界精品咖啡器具，用于咖啡課程中的咖啡杯測、咖啡萃取的教學和交流；采用VST LAB COFFEE 咖啡濃度測試儀來針對咖啡的研磨萃取進行“金杯理論”的分析、校對、練習，從而確保一杯好咖啡的制作要求。
課程具體安排如下：
一、咖啡理論知識：20%
①咖啡起源、歷史、傳播、文化；
②咖啡三原種、植物學、初加工；
③咖啡分類：單品、精品、意式、花式、創(chuàng)意；
④咖啡烘焙、設備介紹、杯測流程、品鑒術語；
⑤酒水單分類、定價、設計、制作；
⑥吧臺設計、配置、預算、對比、選購；
⑦吧臺管理、工作流程、出品標準、成本預算；
⑧器具演示講解、品牌、規(guī)格、流程、出品、服務；
⑨咖啡機演示講解、品牌、規(guī)格、保養(yǎng)、流程、出品、服務；
⑩意式咖啡演示講解、拼配、研磨、填壓、萃取、品鑒、考核；
理論知識的建立是支撐咖啡技能體系的一個基本的保障，同時也是一名合格咖啡師應知應會的部分，教學目的是為了讓每一名學員更好地在行業(yè)中成長！
二、咖啡實際操作：80%
①器具｜虹吸壺操作、摩卡壺操作、法壓壺操作；
②器具｜皇家壺操作、手沖壺操作、冰滴壺操作；
③器具｜滴濾壺操作、愛樂壓操作、聰明杯操作；
④器具｜手沖咖啡：研磨、水溫、萃取、濃度檢測、金杯計算；
⑤器具｜虹吸咖啡：分類、目測、溫控、計時、流程與考核；
⑥意式咖啡｜研磨、裝粉、稱重、填平、填壓練習與考核；
⑦意式咖啡｜萃取、流速、計時、份量、品鑒練習與考核；
⑧意式咖啡｜蒸汽調節(jié)、葉面進氣、漩渦打綿奶沫制作與考核；
⑨意式咖啡｜壓紋咖啡拉花基礎練習、操作與考核；
⑩意式咖啡｜組合咖啡拉花基礎練習、操作與考核；
?Espresso Menu｜Ristretto、Americano、Flat White、Cafe Latte；
?Espresso Menu｜Con Panna、Macchiato、Cappuccino、Corretto；
?咖啡烘焙｜生豆篩選、烘焙流程、杯測體驗、掛耳制作；
?實戰(zhàn)｜綜合操作、情景模擬、服務出品、效率考核；
從合格到優(yōu)秀是一名咖啡師的職業(yè)追求，工作所需要的是學以致用且注重效率，經營場所顯然不是練習技能的地方，系統(tǒng)有效的合理精進式提高，才能在短期內達到咖啡技術的嫻熟，實際操作核心為：流程標準、隨手清潔、標準用語、微笑服務！
三、咖啡專業(yè)班課時與費用
①學習時間｜四周，120課時，1小時1課時。
②上課時間｜上午9:30—11:00，下午13:30—16:30。
③開班類別｜高級咖啡班、精品手沖班、夜間班。
④開班形式｜隨到隨學，小班制，循環(huán)授課。
⑤教學形式｜零基礎入學，模塊式深入，階段性提升。
⑥學費｜RMB：3600元，一費制收取，全免費復訓，無另收費用。
⑦學費結構｜教材費用，師資課時，部分實訓原料，就業(yè)推薦，創(chuàng)業(yè)服務。
學院成立至今，回首三年歷程，雖談不上風雨兼程，卻也不忘初心！在行業(yè)的浪潮中更加增添了些許堅定與熱愛。學習是一次快樂的體驗，不必為了學習的費用而焦慮，愛尚給你的是無壓力，輕松學。
課程亮點與收獲
專業(yè)的師資隊伍，豐富的教學設備、靈活的開班時間以及優(yōu)雅的學習環(huán)境，將完成你咖啡全面的系統(tǒng)學習。學生需要掌握多種咖啡器具的操作、嫻熟的咖啡機操作和花式咖啡制作，并由資深咖啡培訓師親自指導學習，通過專業(yè)的考核后，優(yōu)先就業(yè)崗位推薦，并可以免費進行復訓。成為一名優(yōu)秀的職業(yè)咖啡師需要掌握的技能繁多，在不斷學習理論知識的同時，系統(tǒng)、準確、針對性的訓練十分重要。在學習中隨著知識的累積，隨之而來的實踐、記錄、校正是提高技能的關鍵。
咖啡師專業(yè)班可以自愿考?。河擅绹ˋmerican Certification Institute Center）ACIC國際認證中心的高級咖啡師證書
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