青島佳境職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
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上課時(shí)段: 詳見內(nèi)容
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課程價(jià)格: 請(qǐng)咨詢
咖啡師，熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的專業(yè)制作咖啡的服務(wù)人員。業(yè)內(nèi)人士稱，在國外，咖啡師制作的不僅是一杯咖啡，也是在創(chuàng)造一種咖啡文化?？Х葞熞泻芎玫奈队X和視覺鑒別能力?？Х葘?shí)際上有3000多種味道，但主要的味道也是五味——酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡師要在幾十秒的時(shí)間里把這五味都做出來，需要對(duì)豆進(jìn)行觀察，對(duì)粉的觀察，對(duì)沫的觀察，對(duì)機(jī)器的理解。掌握好機(jī)器的溫度、水的壓力和咖啡豆的配比，各個(gè)環(huán)節(jié)都要配合好。佳境將咖啡與其他非酒精類飲料相結(jié)合，使咖啡、花式果汁、奶茶、奶昔、沙冰、刨冰、松餅、三明治等飲品制作然一體，大大增加了咖啡師的職業(yè)價(jià)值和就業(yè)能力。
訓(xùn)練要點(diǎn)：全部實(shí)踐操作，老師手把手教學(xué)，所有學(xué)員簽包教、包會(huì)、包分配、協(xié)助開店合同，學(xué)不會(huì)可免費(fèi)再學(xué)，直到學(xué)會(huì)為止。
上課時(shí)間：上午9:00-11:30 下午1:30-4:30（星期一至星期天 全天上課無節(jié)假日，有事可以請(qǐng)假）
校址：青島市市北區(qū)號(hào)鞍山路164號(hào)，海慈醫(yī)院B樓正對(duì)面100米
一、咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)：
1、認(rèn)識(shí)器皿
2、咖啡的研磨方法
3、咖啡的煮制方法
4、咖啡的味道品嘗
5、舌頭味蕾的分布
6、咖啡的風(fēng)味輪
7、咖啡的禮儀及文
8、咖啡師的禮儀及文化
9、制造咖啡的設(shè)備及各種器具的使用
10、了解單品咖啡與花式咖啡的區(qū)別
二、咖啡的起源與傳播：
1、重烘焙咖啡時(shí)代
2、精品咖啡時(shí)代
3、咖啡經(jīng)濟(jì)的三次革命
4、速溶咖啡的時(shí)代
5、世界咖啡協(xié)會(huì)與中國咖啡發(fā)展
6、牧羊人與阿拉伯僧與咖啡的故事
三、咖啡豆的鑒別與采購：
1、識(shí)別咖啡豆的產(chǎn)地、加工、種植等
2、咖啡的種類（四大種類）
3、咖啡豆的采摘方法
4、生咖啡豆的處理與烘焙
5、咖啡樹的主要產(chǎn)地
6、咖啡樹的生長(zhǎng)環(huán)境
四、黑咖啡制作課程/單品咖啡制做/小器具咖啡制作：
1、虹吸壺咖啡制作
2、V60蛋糕杯制作
3、愛樂壓咖啡制作
4、愛爾蘭咖啡制作
5、法壓壺咖啡制作
6、摩卡壺咖啡制作
五、咖啡的四大變量（四大定律）：
1、咖啡粉的調(diào)整
2、水溫的調(diào)整
3、磨豆機(jī)刻豆調(diào)整
4、溫度的調(diào)整
5、味覺的開拓
6、新咖啡杯測(cè)的實(shí)驗(yàn)
六、花式咖啡的理論與實(shí)踐課程：
1、瑪奇哈朵咖啡制作
2、美式咖啡制作
3、維也納咖啡制作
4、卡布奇諾咖啡制作
5、拿鐵咖啡制作
6、白咖啡制作
7、黑咖啡制作
8、康寶萊咖啡制作
9、焦糖瑪奇朵咖啡制作
10、摩卡咖啡制作
11、跳舞拿鐵咖啡制作
12、冰魔卡咖啡制作
13、冰卡布咖啡制作
14、冰焦糖瑪奇朵咖啡制作
15、冰美式咖啡制作
16、白色戀人咖啡制作
七、意式咖啡制作及咖啡拉花課程：
1、意式咖啡機(jī)的使用方法
2、意式咖啡機(jī)器與磨豆機(jī)清理及保養(yǎng)
3、咖啡粉的研磨及填壓
4、意式濃縮咖啡的萃?。‥SPRESSO）
5、牛奶奶泡的打發(fā)練習(xí)
6、咖啡粉粗細(xì)的調(diào)整
八、咖啡拉花練習(xí)及裝飾：
1、拉花樹葉練習(xí)
2、桃心練習(xí)
3、郁金香花練習(xí)
4、天鵝拉花練習(xí)
九、意式咖啡的雕花及裝飾：
1、雕花小熊
2、小貓雕花
3、情侶雕花
4、小女孩雕花
十、意式3D咖啡的制作：
1、小熊3D拉花
2、招財(cái)貓3D拉花
十一、咖啡店面設(shè)計(jì)及設(shè)備采購：
1、咖啡店的選址
2、咖啡設(shè)備的采購
3、咖啡店面設(shè)計(jì)及裝飾
4、咖啡成本的核算
5、掌握吧臺(tái)咖啡師的技巧
6、開店策劃與流程
7、制定咖啡店內(nèi)菜單及出品
十二、冷飲與熱飲課程：
1、高級(jí)奶茶冰茶系列：珍珠奶茶、伯爵奶茶、巧克力奶茶等等
2、冰沙、刨冰系列： 水果刨冰、牛奶刨冰、紅蜜豆刨冰等等
3、花草茶系列： 香榭麗舍、薰衣草茶、洛神花茶、蘆薈茶 紅棗桂圓茶等等
4、水果沙拉系列 蘋果沙拉、香蕉沙拉、草莓沙拉
5、慕斯、芝士系列： 牛奶慕斯、巧克力慕斯、綠茶慕斯、大理石芝士、焦糖杏仁芝士
中式面點(diǎn)班
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佳境甜品全能班
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咖啡飲料綜合班
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奶茶飲料冷飲班
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巧克力造型班
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手工巧克力班
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法式西點(diǎn)班
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港式甜品班
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烘焙全能班
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私房甜品速成班
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