青島膳學派餐飲管理有限公司
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內(nèi)容提要：菜煎餅是山東魯南地區(qū)的一種大眾食品，制作原料主要有面粉、雜糧、雞蛋等，老少兼宜，俗稱“中國熱狗”，流行于棗莊、濟寧、臨沂、徐州等魯南地，后傳布周圍省市。1993年5月，山東省勞動廳在棗莊舉辦特級廚師培訓班，聘請江蘇省淮安商業(yè)技工學校一行6人赴棗莊講學，這六人
菜煎餅是山東魯南地區(qū)的一種大眾食品，制作原料主要有面粉、雜糧、雞蛋等，老少兼宜，俗稱“中國熱狗”，流行于棗莊、濟寧、臨沂、徐州等魯南地，后傳布周圍省市。
1993年5月，山東省勞動廳在棗莊舉辦特級廚師培訓班，聘請江蘇省淮安商業(yè)技工學校一行6人赴棗莊講學，這六人當中有校領導、高級講師、特級廚師，途中經(jīng)臺兒莊區(qū)招待所午餐，席上菜肴豐盛，但惟有“菜煎餅”被其六人齊呼：“天下第*美食”。
菜煎餅是起源于山東滕州地區(qū)的著名小吃，流行于滕州、聊城、濟南等地。原料采用 小麥，用石磨或機器磨成全麥面粉，攤薄烙制，然后折疊為兩層或兩塊煎餅放在一起。煎 餅中央夾上各種菜丁，如白菜、薺菜、韭菜、胡蘿卜絲、土豆絲、粉條、豆腐等，加油、 鹽、辣椒面等作料，或放置雞蛋火腿腸，在鏊子上攤熟。
既有粗糧的纖維和全面營養(yǎng)又有蔬菜的維生素，以*家專用神秘香料配制，口感酥松 香嫩，獨樹一幟。青島膳學派小吃培訓學校傳授全套秘制菜煎餅全套制作方法。在保留菜 煎餅原有配料、口味的基礎上，加入了新的核心配料和制作工藝，使得菜煎餅的口味提升 了一個檔次，凡是品嘗過膳學派菜煎餅的顧客無不稱贊，都成為了我們的回頭客。
我們聘請專業(yè)的菜煎餅制作經(jīng)驗的師傅擔任我們的技術培訓師，現(xiàn)場手把手式的教學 ，核心配方絲毫不做保留，讓你完完整整的學到全套*正宗的菜煎餅技術。選擇菜煎餅技 術就是擁有財富大門的金鑰匙，年入十萬的滾滾紅利等著您!
青島膳學派特色小吃—菜煎餅培訓內(nèi)容：
理論講解：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購， 成本、預算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實際操作內(nèi)容：
培訓菜煎餅原材料、配料及機器的選取、初加工與保存。
培訓菜煎餅蔬菜的選材、配方、配比。
培訓菜煎餅面糊的制作。
培訓菜煎餅秘制紅油制作技術。
培訓菜煎餅秘制醬料制作技術。
培訓菜煎餅制作手法技術
三 技術支持—青島膳學派特色小吃培訓
專業(yè)的老師，一對一的教你開店技術，開店方案.
切實的指導店面招牌的設計
全面的指導個性化菜單設計
終身免費技術升級，強大的學員信息數(shù)據(jù)管理技術支持
培訓時間：不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
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