青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司
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內(nèi)容提要：小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名；小籠包皮薄餡多，如果一口咬下去，要么燙得直吐舌頭，要么因大咬一口而湯汁盡失。小籠包別稱小籠饅頭，源于北宋京城開封的灌湯包，南宋時(shí)在江南承傳、發(fā)展和演變而成，近代以常州萬華茶樓的小籠饅頭*為出名。6，門店經(jīng)營一段時(shí)間之后，如何提升門店?duì)I業(yè)額，開展門店推廣?
小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名；外觀小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。小籠包皮薄餡多，如果一口咬下去，要么燙得直吐舌頭，要么因大咬一口而湯汁盡失。正確的吃法是，先小咬一口，咬出個(gè)小洞，就著吸吮，把湯汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和餡兒。 可以總結(jié)成一句話：一口開天窗，二口喝湯，三口吃光。
小籠包別稱小籠饅頭，源于北宋京城開封的灌湯包，南宋時(shí)在江南承傳、發(fā)展和演變而成，近代以常州萬華茶樓的小籠饅頭*為出名。小籠包，是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。皮很薄，肉很鮮，口味很好不要急于享受美食要當(dāng)心包子里的湯汁燙嘴，還有就是因人而宜倒點(diǎn)醋拌點(diǎn)辣椒油沾著食用口味更佳!常州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜。而誕生于清末同治十年的南京小籠包同樣歷史悠久，享譽(yù)中外。
南京小籠包培訓(xùn)課程
南京小籠包配方學(xué)習(xí)：
1，進(jìn)行南京小籠包項(xiàng)目制作的文字配方學(xué)習(xí)
2，熟悉整個(gè)制作流程，了解所需原料和設(shè)備
南京小籠包實(shí)踐操作：
1，原材料的選購與前期處理
2，面團(tuán)的制作與發(fā)酵
3，面皮的搟制與包制手法
4，南京小籠包皮凍的制作
5，南京小籠包餡料的調(diào)配
6，蒸小籠包的時(shí)間掌握和注意事項(xiàng)
7，成品的保存方法與技巧
南京小籠包開店培訓(xùn)內(nèi)容：
1，店面商圈的調(diào)研，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，如何進(jìn)行門店選址?
2, 店面租賃注意事項(xiàng)，如何辦理各種經(jīng)營證件?
3，結(jié)合店面商圈，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，如何進(jìn)行門店經(jīng)營定位?
4，店面人員配置，店名設(shè)計(jì)及裝修注意要點(diǎn)?
5，如何進(jìn)行新店開業(yè)，策劃個(gè)性化開業(yè)方案?
6，門店經(jīng)營一段時(shí)間之后，如何提升門店?duì)I業(yè)額，開展門店推廣?
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