南京藍馨西點培訓學校
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紅豆草莓大福培訓
材料
糯米粉100克水100ml細砂糖15克油少許（?。┎葺?顆紅豆餡適量日本（熟）太白粉適量
做法：
1. 自制蜜紅豆蒸軟放涼備用；用市售的也可以 草莓洗凈，擦干水分并去除葉子
2. 糯米粉加入水用湯匙（或手）攪拌至無粉粒狀
3. 起一鍋煮沸水后，將3以湯匙舀入鍋中煮至浮在水面就是熟了
4.
撈出糯米塊趁熱放入攪拌棒容器中（或食物調理機）攪打約一分鐘就成麻糬雛形，加入細砂糖再攪拌半分鐘
5. 準備一個塑膠袋倒入少許油，再將麻糬放入袋中，使其沾滿油后取出放在撒上日式太白粉的盤子上備用
6. 蜜紅豆稍微整成圓形再用手掌壓扁包在草莓外，留住草莓尖端不用包
7. 麻糬整成圓形壓扁并拉開，將紅豆草莓的尖端朝下放在麻糬皮上包住餡料，所以收口是在底部不會影響外觀
8.外皮裹上日式太白粉即可，放在冰箱冰一下更好吃
9. 大福的糯米外皮也可以用電鍋蒸，把糯米粉、糖、草莓粉1大匙（染色用）、水在碗中拌勻，放入電鍋，外鍋半杯水蒸熟后，趁熱加入一大匙油拌勻，均分成適當大小即可
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