適用對(duì)象
適合高端工作室私人定制翻糖蛋糕愛好者
課程目標(biāo)
高端烘焙甜品工作室必備課程。快速掌握翻糖蛋糕技法，婚禮甜品臺(tái)設(shè)計(jì)，定制人偶蛋糕制作
課程概述
關(guān)于教學(xué)理念和我們的優(yōu)勢(shì)
1.我們秉持讓學(xué)員畢業(yè)后可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)，將課程大類細(xì)分，有利于學(xué)員自身產(chǎn)品定位，避免浪費(fèi)多余時(shí)間。
2.我們的課程老師都是受過多次的國(guó)內(nèi)外進(jìn)修，專業(yè)培訓(xùn)，并且后任職各大店鋪的技術(shù)指導(dǎo)，所以技術(shù)過硬是基本的保證，重要的要知道怎么將好的技術(shù)傳授于學(xué)員。
3.課程中，老師總結(jié)一套系統(tǒng)系理論，保證學(xué)生畢業(yè)后能看得懂各大名店及網(wǎng)紅配方并操作
4.課程中，附送大BOSS創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，讓你創(chuàng)業(yè)少走彎路
5.艾瑞斯每年邀請(qǐng)6次國(guó)外及臺(tái)灣大師定期舉辦研修課
6.學(xué)員畢業(yè)后，進(jìn)入線上商學(xué)院均可免費(fèi)終生觀看艾瑞斯新餐飲品牌，研習(xí)社線上新品課程(每月更新）及自己上課產(chǎn)品視頻錄播
7.學(xué)習(xí)期間免費(fèi)提供住宿（空調(diào)，熱水器一應(yīng)俱全）
8.不收取學(xué)費(fèi)以外任何費(fèi)用
課程簡(jiǎn)介
課程內(nèi)容
除了基礎(chǔ)課程內(nèi)容藝術(shù)糖花、高級(jí)人偶、
藝術(shù)造型餅干、甜品臺(tái)主蛋糕之外，
你還會(huì)學(xué)習(xí)到甜品臺(tái)背景搭建與甜品結(jié)合。
課程介紹：
英式糖花 （花朵種類）
玫瑰，奧斯汀，毛茛，牡丹，
旋轉(zhuǎn)玫瑰，繡球花，手工小花，漿果，
尤加利，小桃子，玫瑰葉，鼠尾草，花萼，牡丹葉，紙花
技術(shù)包含：
認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)糖花常用工具模具
學(xué)習(xí)糖花的調(diào)色和后期上色
制作食用膠水
花卉的講解與制作
講解糖花的保存方式
學(xué)習(xí)講解花卉的主裝
人偶公仔，卡通公仔
人偶的捏制，仿真臉模的運(yùn)用，
人物比例解析，服飾裙擺的制作與分析，
骨架的制作，面部，化妝的制作分析，
卡通公仔制作技法，卡通公仔比例及特點(diǎn)解析，
后期上色技法，
技術(shù)包含，純手工捏制的仿真人偶，
卡通動(dòng)物公仔，人偶公仔的五官，
四肢整體比例講解，動(dòng)態(tài)效果分析，
如何制作出可愛生動(dòng)的卡通公仔。
糖霜餅干
制作開通或者人物的糖霜餅干，學(xué)習(xí)糖霜技法，
糖霜的調(diào)制方法及注意事項(xiàng)，填充底色，雙色，多色，
填充技巧，制作出層次分明的技法效果，
轉(zhuǎn)印圖紙制作，在糖霜上彩繪出干凈清晰的圖案，
對(duì)卡通人物進(jìn)行刷刻刻畫每期主題不同的餅干樣式各異，
技術(shù)包含，糖霜調(diào)制，糖霜填制。
糖霜轉(zhuǎn)印技法，糖霜彩繪，
翻糖主題蛋組裝
基礎(chǔ)分配技法操作學(xué)習(xí)
裙邊，蝴蝶結(jié)，經(jīng)典蕾絲，裙擺效果，
噴繪，草皮 ，樹干，配飾，花邊，麻繩
了解構(gòu)圖的比例
了解色彩的運(yùn)用搭配，設(shè)計(jì)翻糖蛋糕
融匯運(yùn)用糖花，人偶公仔，
糖霜餅干等技術(shù)加以 創(chuàng)新，制作主題翻糖蛋糕，
結(jié)合老師知道獨(dú)立制作主題翻糖蛋糕，
實(shí)操整體構(gòu)型色彩搭配創(chuàng)作個(gè)性化制作工藝。
技術(shù)特點(diǎn)，用于工作室接單的創(chuàng)新設(shè)計(jì)新發(fā)展，
技法包含，所有翻糖技巧，
獨(dú)立制作各種個(gè)性化翻糖蛋糕，
教學(xué)方法
課程中，老師總結(jié)一套系統(tǒng)系理論，保證學(xué)生畢業(yè)后能看得懂各大名店及網(wǎng)紅配方并操作。附送大BOSS創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，讓你創(chuàng)業(yè)少走彎路。
教學(xué)特色
1、艾瑞斯每年邀請(qǐng)6次國(guó)外及臺(tái)灣大師定期舉辦研修課。
2、學(xué)員畢業(yè)后，進(jìn)入線上商學(xué)院均可免費(fèi)終生觀看艾瑞斯新餐飲品牌研習(xí)社線上新品課程(每月更新）及自己上課產(chǎn)品視頻錄播。
3、課程采用小班化教學(xué)，每期16人左右。
4、學(xué)習(xí)期每個(gè)人的領(lǐng)悟和學(xué)習(xí)能力不一樣，領(lǐng)悟快學(xué)習(xí)到位，自然會(huì)提早畢業(yè)，不用太糾結(jié)學(xué)習(xí)時(shí)間，因人而異，學(xué)會(huì)為止。后期如在接單過程中遇到問題可隨時(shí)授課老師。
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