濟(jì)南百勺味餐飲
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老北京炸醬面項目
1.一到夏天，吃這種干拌雜醬面的人非常多
2.炸醬面的設(shè)備非常簡單，只要一個煮面條的桶鍋就可以了
3.學(xué)員開的炸醬面店，姓陳，故名陳記炸醬面
培訓(xùn)種類
★牛肉雜醬面★豬肉炸醬面★火腿炸醬面★臘肉雜醬面等★等等
技術(shù)培訓(xùn)
1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設(shè)計
4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用
5、菜單的定價參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧
8、原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。
培訓(xùn)時間
1：湯底
第1步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制炸醬面湯料。這里重點學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。
2：炸醬
第2步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、調(diào)和油、胡椒粉、老抽、生抽、雞精、五香粉、孜然、高湯、甜面醬、豆瓣醬等食材炒制炸醬。這里重點學(xué)習(xí)掌握配料、炒制手法、時間、火候等知識。
3：肉絲
第3步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用瘦肉、木耳、調(diào)和油、鹽、五香粉等食材炒制木耳肉絲。這里重點學(xué)習(xí)掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知識。
4：酸菜
第4步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)酸菜的炒制。
5：煮面
第5步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燒水煮面條。這里重點學(xué)習(xí)掌握面條的煮法、時間、火候控制、碗底調(diào)味、放湯料、放配菜等知識。
畢業(yè)贈送《學(xué)員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。
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