油炸串串項(xiàng)目
1.10元3串里脊肉,在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)異常好賣
2.不需要什么復(fù)雜的設(shè)備,只要一個(gè)油炸爐就可以,生意好,可以多買幾個(gè)
3.學(xué)員除了炸里脊肉,還炸年糕、炸臭豆腐、炸麻雀,生意異常火爆
培訓(xùn)種類
禽肉類:炸羊肉串 ★炸豬肉串 ★炸骨肉相連 ★炸牛肚串 ★炸香酥排條 ★炸脆骨串 ★炸雞柳 ★炸火腿腸 ★炸肥腸串 ★炸肚片 ★炸雞胗串 ★炸雞心串 ★炸肉丸串 ★炸香腸 ★炸鴨胗 ★香辣雞翅 ★脆皮雞頸 ★香酥牛排 ★香辣鳳爪 ★脆炸肉丸 ★香辣炸雞腿 ★炸魚丸串
水產(chǎn)品:炸青蝦串 ★炸鵪鶉蛋 ★炸豆腐丁 ★炸千張串 ★炸臭干子 ★炸龍蝦串 ★炸素雞串 ★炸魚干 ★串魚泡 ★炸蟹棒 ★炸魚丸 ★炸海帶 ★炸魷魚串 ★炸墨魚串 ★炸千葉豆腐等
蔬菜類:炸薯?xiàng)l ★炸蘑菇串 ★炸菠菜串 ★炸白菜串 ★炸生菜串 ★炸金針菇 ★炸香干子 ★炸藕片 ★炸茄片 ★炸青椒 ★炸玉米棒 ★炸木耳 ★炸土豆串 ★炸茶樹菇串 ★炸豆油皮串 ★炸豆條等
技術(shù)培訓(xùn)
1、協(xié)助手續(xù)辦齊全,餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設(shè)計(jì)
4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用
5、菜單的定價(jià)參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開業(yè)的促銷活動(dòng)和后期營銷技巧
8、原材料的選擇,采購,成本,預(yù)算。
培訓(xùn)時(shí)間
第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)
認(rèn)識(shí)炸串設(shè)備和器具的使用維修,講述香辣炸串來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——炸串培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場(chǎng)示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成炸串制作:
①講述油炸店面的整體操作經(jīng)營方式,
②講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
③撒料的配置方法,保存方法。
④禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
⑤講述油溫的掌控即各種食品油炸的火候
⑥講述每種食品的調(diào)味方法。
第3天——學(xué)員自己練習(xí)
《學(xué)員新手開店手冊(cè)》,頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書