濟南百勺味餐飲
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紙上烤肉項目
1.大冬天，人們排隊吃紙上烤肉，再冷的天，也抵擋不住吃貨的心
2.紙上烤肉的設(shè)備比較簡單，烤肉過程中，肉都是提前腌制好的，勤換紙就可以了
3.學(xué)員的紙上烤肉店，雖然裝修的不是富麗堂皇，但是也很干凈，精致
培訓(xùn)種類
★紙上烤大蝦★紙上烤牛五花★紙上烤豬五花★紙上烤魷魚★紙上烤雞肉★紙上烤羊肉串★紙上烤牛肉串★紙上烤雞翅★紙上烤魚丸★紙上烤墨魚丸★紙上烤蝦丸★紙上烤里脊肉★紙上烤雞心雞腎★紙上烤墨魚仔★紙上烤各種蔬菜類★紙上烤金針菇★紙上烤韭菜★紙上烤青菜★紙上烤香菇
技術(shù)培訓(xùn)
1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設(shè)計
4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用
5、菜單的定價參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧
8、原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。
培訓(xùn)時間
第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)
認(rèn)識紙上烤肉設(shè)備和器具的認(rèn)識與使用維修，講述紙上烤肉來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——紙上烤肉培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成紙上烤肉制作：
①紙上烤肉特色調(diào)味粉和美味飄香醬的配制
②烤肉基本手法與技巧
③烤肉的操作練習(xí)
④肉類的腌制技巧與手法
⑤蔬菜的制作
第3天——學(xué)員自己練習(xí)
《學(xué)員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。
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