秘制烤鴨脖項目
1.鴨脖無論是鹵著吃,還是烤著吃,人們都非常喜歡
2.無煙的電爐子,在任何地方都可以開店,包括市中心繁華的鬧市區(qū)
3.合肥的劉先生夫婦,學了兩項,一項烤豬蹄,一項烤鴨脖,店開業(yè)了
培訓種類
香酥烤鴨脖 ★麻辣烤鴨脖 ★香辣烤鴨脖 ★原味烤鴨脖 ★五香烤鴨脖 ★醬香烤鴨脖 ★BT烤鴨脖 ★久久香烤鴨脖 ★奧爾良烤鴨脖 ★奇香烤鴨脖
技術培訓
1、協(xié)助手續(xù)辦齊全,餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設計
4、店內設備的準備與應用
5、菜單的定價參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧
8、原材料的選擇,采購,成本,預算。
培訓時間
第1天9:00-12:00——理論學習
認識烤鴨脖設備和器具的認識與使用維修,講述烤鴨脖來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——烤鴨脖培訓示范指導
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成烤鴨脖制作:
①鴨脖的采購與處理
②鴨脖的鹵制技術
③鴨脖的烤制方法
④各種調味料的使用與配比
⑤烤爐的使用與維護
第3天——學員自己練習
《學員新手開店手冊》,頒發(fā)百勺味結業(yè)證書。