濟(jì)南百勺味餐飲
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鹵肉卷項(xiàng)目
1.百味餐飲在不斷的提升鹵肉卷的口味，爭(zhēng)取讓越來(lái)越多的人了解和喜歡這類(lèi)明顯帶有中國(guó)特色的快餐性質(zhì)的食品。
2.百勺味餐飲在學(xué)員畢業(yè)時(shí)，會(huì)給學(xué)員提供制作鹵肉卷需要的設(shè)備清單，或?yàn)閷W(xué)員提供鹵肉卷設(shè)備的供貨渠道，以保證學(xué)員開(kāi)店無(wú)憂
3.學(xué)員王先生的鹵肉卷裝修的很高大上
培訓(xùn)種類(lèi)
雞蛋卷餅 ★火腿卷餅 ★鹵藕卷餅 ★千張卷餅 ★（售價(jià)3元）
雞柳卷餅 ★雞蛋 火腿 ★鹵藕 千張（售價(jià)4元）
飄香鹵肉 ★滑嫩豬肉卷餅 ★麻辣牛肚 ★雞柳 雞蛋 ★雞柳 火腿 ★雞柳 鹵藕 ★雞柳 千張（售價(jià)5元）
鹵肉 雞蛋 ★鹵肉 火腿 ★牛肚 雞蛋 ★牛肚 火腿 ★鹵肉 鹵藕 ★鹵肉 千張（售價(jià)6元）
鹵肉 牛肚 ★鹵肉 雞柳 ★牛肚 雞柳（售價(jià)7元）
鹵肉 牛肚 雞蛋 ★鹵肉 牛肚 火腿 ★鹵肉 雞柳 雞蛋 ★鹵肉 雞柳 火腿（售價(jià)8元）
鹵肉 牛肚 鹵藕 千張 ★鹵肉 牛肚 雞蛋 火腿（售價(jià)9元）
技術(shù)培訓(xùn)
1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得
2、店面的選址
3、店面裝修與設(shè)計(jì)
4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用
5、菜單的定價(jià)參考
6、收銀、接待顧客的方法
7、開(kāi)業(yè)的促銷(xiāo)活動(dòng)和后期營(yíng)銷(xiāo)技巧
8、原材料的選擇，采購(gòu)，成本，預(yù)算。
培訓(xùn)時(shí)間
第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)
講述鹵肉卷來(lái)源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——鹵肉卷培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場(chǎng)示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成鹵肉卷制作：
①發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；
②鹵肉卷餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；
③鹵肉卷餅餡料的配置及實(shí)際動(dòng)手操作；
④面餅的制作；
⑤鹵肉卷餅制作技巧；
第3天——學(xué)員自己練習(xí)
畢業(yè)贈(zèng)送《學(xué)員新手開(kāi)店手冊(cè)》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書(shū)。
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